Crumble d’épinards vegan

Aujourd’hui je vous propose une petite recette 100 % végétale à base d’épinards, tofu et farine de pois chiches.

La farine de pois chiches est facilement trouvable en magasin bio, mais aussi au rayon cuisine du monde des grands magasins. Elle n’est pas très coûteuse et surtout elle est bourrée de protéines, d’où son utilisation assez répandue chez les végétariens !

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Cette recette je l’ai inventée et faite  « à l’arrache » donc les quantités sont approximatives. Désolée !

Tout d’abord, il vous faudra des épinards en branches. N’en ayant pas de frais j’ai opté pour des congelés que j’ai laissé à température ambiante une journée entière. Je les ai pressés pour retirer un maximum d’eau, puis les ai disposés dans deux petits plats à gratin. Si vous avez des épinards frais, je vous conseille de les utiliser en priorité par rapport aux congelés, bien-sûr !

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J’ai ajouté une gousse d’ail par plat, coupée en trois, pour le goût ! Sur la photo ci-dessus il y en a bien plus, car j’adore l’ail, mais à la base, l’ail est à placer dans les épinards, pour rehausser les saveurs !

J’ai mélangé 50 grammes de farine de pois chiches dans l’équivalent d’un verre d’eau. J’ai ajouté quelques morceaux d’olives vertes. Puis j’ai émietté à la main 200 grammes de tofu ferme (Bjorg en l’occurence).

 

J’ai ajouté environ 1/2 verre de tonyu (lait de soja). Puis j’ai disposé la mixture par dessus les épinards.

J’ai ensuite mélangé 10 grammes de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de flocons de seigle et 2 cuillères à soupe de son de blé, que j’ai étalé par dessus (le son d’avoine et les flocons d’avoine vont bien également, tout comme les germes de blé !).

j’ai enfourné 30 minutes à 200 degrés et… nous nous sommes régalés !

J’espère que cette recette vous plaira. Je la trouve originale, et elle permet de se faire plaisir en consommant un gratin 100 % végétalien, gourmand ET sain à la fois !

Je vous récapitule les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2 portions :

*50 g de farine de pois chiches

*200 g de tofu ferme

*quelques olives vertes (disons 4-5 par personne)

*1/2 verre de lait de soja

*une poignée de flocons d’avoine/seigle (avec éventuellement un peu de son d’avoine ou de blé, selon ce que vous avez sous la main et vos goûts !)

*une cuillère à soupe de graines de sésame

*de l’ail

*des épinards (de quoi remplir vos plats, donc à vous de définir la quantité !)

A chacun de saler et poivrer selon les goûts. Pour ma part, à peine de poivre sur le gratin avant de servir, et c’était parfait !

À bientôt !

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Saveurs Veget’Halles [resto Végétarien à Paris]

De passage à Paris pour un week-end, j’en ai profité pour tester des restaurants végétariens. C’est quelque chose que j’adore faire quand j’ai l’opportunité de dénicher des adresses intéressantes !

À Paris on trouve quelques références en la matière, et notamment de nombreux établissements proposant des burgers, soit 100 % végétariens, soit omnivores, avec un choix plus ou moins étendu pour les végétariens/végétaliens.

Mais bon… les burgers on peut facilement les faire à la maison, et puis pour un repas du soir ce n’est quand-même pas l’idéal… À noter cependant que quelques années en arrière, j’avais testé et apprécié East Side Burger (adresse 100 % végétarienne, avec possibilité de commander vegan, et donc de faire remplacer son fromage par du faux-mage). L’homme (nivore ; mon mec donc) avait aimé, sans s’extasier pour autant.

***

Cette fois, j’avais repéré le restaurant Saveurs Végét’Halles… pour sa carte variée (on peut y manger un burger-frites… mais pas que !), ses prix corrects, et sa proximité avec notre hôtel ! Ce resto se trouve dans le premier arrondissement.

 

41 Rue des Bourdonnais, 75001 Paris

Il est ouvert midi et soir, tous les jours, sauf le dimanche soir.

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Nous avons téléphoné pour bloquer une table pour deux le samedi soir et vu l’affluence, c’était une riche idée ! Rapidement et chaleureusement accueillis, nous avons été installés au fond du resto, et j’ai pu avoir vue sur la cuisine (j’adore cela !). L’endroit pourrait être plus propre (miettes sur les chaises, petites tâches sur les tables) mais il n’y a pas de quoi crier au scandale !

Les menus (entrée + plat / entrée + dessert ou entrée + plat + dessert) fonctionnent même les soirs et week-end. Si ceux-ci ne vous attirent pas, il reste la carte.

-Menu entrée + plat ou plat + dessert : 15,90 €

-Menu complet entrée + plat + dessert : 18,90 €

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Nous avons commandé un assortiment tapenade – houmous pour l’Homme-nivor et des beignets de légumes pour ma pomme, puis une escalope de seitan et ses champignons pour moi et une terrine de champignons pour Monsieur. Le plat était accompagné des féculents du jour : lentilles vertes, riz rouge et petite purée de pomme de terre. J’ai bien aimé le principe des féculents qui sont les mêmes pour tous, et surtout, j’ai adoré avoir trois accompagnements dans mon assiette, au lieu d’un seul en plus grande quantité. J’aime pouvoir changer de goût, picorer un peu de tout !

Mon compagnon a eu du pain blanc avec sa tapenade et son houmous. Dès que ce pain a été terminé, on lui en a rapporté sans que n’ayons à demander !

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Les beignets de légumes (sachant que l’un a déjà trouvé « refuge » dans l’assiette en face) et le houmous-tapenade.

 

Le service était rapide, efficace et toujours ultra agréable, avec des serveurs polis et souriants. On ne nous a pas pressés. Plusieurs fois, on nous a même demandé si tout se passait bien.

Les assiettes étaient soignées, généreuses et leur contenu délicieux !

Les beignets étaient servis par 6 et j’en ai donné 2 à mon homme car c’était beaucoup pour une entrée ! Mais, mieux vaut trop que pas assez, et l’homme n’a pas rechigné à manger un peu de ma part!

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Nous avons picoré chacun dans l’assiette de l’autre. Je peux vous dire qu’il était difficile de départager le houmous et la tapenade tant l’un comme l’autre était exquis.

Mon seitan et ses champignons m’ont ravie. Même la purée était une petite folie… toute simple mais très bonne.

La terrine de champignons de l’homme m’a bien plu mais nous n’avons pas terminé sa sauce aux myrtilles, très sucrée.

J’ai opté pour un thé en fin de repas, car j’avais pu constater la présence de boîtes de thé en vrac… youpi cela s’est confirmé rapidement, je n’ai pas payé 3,60 € pour un sachet de Lipton ! J’ai eu du mal à me décider car plusieurs thés me donnaient envie. Mais j’ai craqué pour un thé vert pêche-mangue absolument délicieux.

Mon charmant compagnon a hésité lui entre le tiramisu’ (végétarien) et le crumble (vegan) avant de trancher pour le second… On lui a servi une belle part de crumble de fruits rouges encore tiède, avec deux cuillères !

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J’ai donc goûté un petit morceau… Il avait un goût de paradis… Bien fruité, pas trop sucré…

Au final, nous avons payé 38,40 €, pour un menu complet, un menu entrée + plat, et un thé. Difficile de trouver meilleur rapport qualité-prix !

Ce restaurant offre selon moi un excellent rapport qualité-prix. On y mange très bien (bon et sainement), pour un prix correct, et en prime on est vraiment bien accueillis. Le choix est étendu, le service rapide.  Mon homme s’est régalé, et serait totalement d’accord pour retourner à cette adresse. Je dois rappeler encore une fois qu’il est omnivore, et amoureux de viande, mais son assiette vegan lui a apporté entière satisfaction. Du coup, cette sortie resto a fait véritablement deux heureux ! C’est une adresse que je retiendrai pour un futur passage à Paris, car vraiment, nous avons été conquis !